Сам по соб хороший сир це легка закуска або вишуканий десерт. А ще вн да можливсть приготувати найрзномантнш страви, якими можна пригостити свою родину. Спробуйте рибу з сиром за рецептом шеф-кухаря Максима Виноградова.
1. Шматки форел промити, просушити, залити лимонним соком залишити на 30 хв.
2. Вийняти рибу з маринаду, посолити та обсмажити на оливковй ол (по 2 хв з кожного боку), зверху покласти шматочок плавленого сиру, посипати сухарями та вдставити у тепле мсце.
3. Картоплю вдварити до готовност, пдрзати кожен коренеплд зверху та знизу (для бльшо стйкост на тарлц).
4. М'який сир перемшати з петрушкою, посолити, викласти на картоплю, зверху покласти шматочки солоного оселедця. Прикрасити зеленню та подавати разом з рибою.
зовсм прост страви, але х можна готувати у рзних варацях. От наприклад, картопляний суп може бути з рзними видами овочв та спецй, його можна перетерти у нжне пюре, а ще додати щось смачненьке вже у тарлку. Наприклад, обсмажен гриби чи пдкопчен сосиски. Не забудьте також заправити такий суп сметаною.
1. Цибулю, моркву вимити, очистити нарзати дрбними кубиками, а блу частину зелено цибул - кльцями. Пдготовлен овоч обсмажити на вершковому масл.
2. Картоплю очистити, нарзати та промити у холоднй вод.
3. У бульйон додати картоплю, обсмажен овоч та варити 40 хв.
4. Потм протерти овоч через сито, додати нарзан кружальцями та обсмажен сосиски, дрбно нарзану петрушку, сль, перець.
5. Перед подачею заправити суп сметаною.
так страви, що можуть прикрасити собою будь-який стл. До кожного святкування пдйде чудовий кекс з родзинками, горхами, вишнями... Вн буде доречним на новорчн свята, на 8 березня, на дн народження. Його також можна готувати просто так, у будн дн, щоб порадувати свою родину. Хай вам смаку!
1. Родзинки промити на 30 хв залити коньяком.
2. Маргарин, цукор, цукрову пудру, розпушувач для тста та ванлн збити мксером у пишну пну, додаючи по черз яйця, корицю, родзинки, горхи, мак, вишн та борошно.
3. Форму змастити маргарином, посипати сухарями та залити в не тсто.
4. Випкати 50 хв у попередньо розгртй до 180 С духовц.
5. Готовий кекс охолодити, посипати цукровою пудрою.
Сало улюблений продукт укранцв, який може прикрасити собою будь-яку страву. Вдом навть так "витребеньки", як сало в шоколад. Але краще спробуйте сало в "теплй компан" з картоплею, цибулею, яйцями, помдорами та маринованими огрочками, полите заправкою з курячого бульону, грчиц, рослинно ол та спецй справжня симфоня народного смаку. Рецепт вд шеф-кухаря Максима Виноградова.
1. Картоплю вдварити в мундир, очистити нарзати скибочками.
2. Цибулю, огрки, яблуко нарзати кубиками.
3. Сало нарзати соломкою обсмажити.
4. В розгртий курячий бульон додати рослинну олю, грчицю, оцет, цукор, сль, перець та дрбно нарзану зелену цибулю.
5. Вдварен почищен яйця та помдори нарзати крупними пвкльцями.
6. Все перемшати.
Готувати смачн снданки не так вже просто, як може здатися. Страви до снданку мають бути калорйними, але не надто важкими, мстити блок, а до того ж, на х приготування не потрбно витрачати бгато часу. Омлет з картоплею та шинкою за рецептом шеф-кухаря Максима Виноградова вдповда усм цим вимогам.
1. Сиру або вдварену у мундир картоплю очистити, нарзати тонкими скибочками.
2. Дрбно нарзану цибулю обсмажити разом з картоплею на рослиннй ол.
3. Солодкий перець нарзати дрбними кубиками, помдори кльцями.
4. Збити яйця, додати сль, перець дрбно нарзану шинку.
5. Все перемшати.
6. Випкати омлет в сковордц, змащенй олю або вершковим маслом, 5-10 хвилин на слабому вогн пд кришкою.
Пропонумо спекти до чаю або кави смачне псочне печиво з мармеладною "серединкою". Мармелад або варення для начинки краще додавати з порчок тод "очка" будуть приваблив яскрав.
1. У борошно додати цукор, маргарин, порошок для печива, ванльний цукор, перетерти все до однордно маси. Потм додати яйце, воду, замсити тсто поставити його на 30 хв в холодильник.
2. Духовку нагрти до 180 С. 3.
Тсто розкачати в коржик товщиною 3 мм вирзати кружечки кльця (це можна зробити склянками рзного даметру).
4. Кружечки та кльця викласти на деко випкати 10-15 хв.
5. Охолол кльця посипати цукровою пудрою, кружечки намазати розгртим мармеладом, укласти на них кльця.
Квашена капуста та ковбаски вдоме популярне гастрономчне поднання. Квашену капусту готують по рзному запкають, смажать, тушкують з спецями. А пдкопчен або обсмажен гостр ковбаски прекрасно доповнюють кисло-солоний смак.
1. На рослиннй ол пасерувати цибулю, нарзану напвкльцями.
2. Додати додати томат промиту проточною водою квашену капусту, тушкувати близько 20 хв, додаючи воду або бульйон (1 склянку).
3. Додати ковбаски, сль, цукор, кмин, базилк, ще 0,5 склянки бульйону тушкувати 15 хв.
Подавати до печено картопл або гречано каш.
Одна з довол швидких у приготуванн закусок, як можна вживати гарячими, холодними, це запечен фарширован печериц. Фарш при цьому може бути будь-яким: також грибним, цибулевим, сирним, овочевим м'ясним. Все одно вийде смачно! Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.
1. Нжки печериць вдокремити вд капелюшкв, нарзати кубиками разом з подрбненою цибулею обсмажити на ол, посолити поперчити.
2. Отриманим фаршем нафарширувати капелюшки, викласти на змащене олю деко, посипати тертим сиром.
3. Запкати 5-10 хвилин.
Великоднй стл в Укран неможливо уявити без сирно паски. Готують виключно до Великодня, бажано, в Чистий четвер це ункальна обрядова страва.У традицйному варант сирну паску виконують у виглядзрзано прамди, що повторю формугробу, де сталося воскресння Христа. Саме тому на одну з сторн сирно паски наносяться лтери ХВ, що означають привтання Христос Воскрес!.
Для приготування сирно паски навть спецальна форма пасквник. Для пасок без випчки беруть дерев'ян пасквники, а якщо паску запкають, то потрбна металева форма, до яко не пристане маса з домашнього сиру та яць.
1. Сир змшати з усма нгреднтами.
2. Форму або чавунну каструльку змастити олю, посипати сухарями та викласти сирну масу.
3. Випкати в духовц, розгртй до температури 180 С 60-80 хв.
4. Не викладаючи з форми, паску поставити у прохолодне мсце на добу.
Пропонумо поласувати налисниками на молоц, з ситною м'ясною начинкою. Додайте сметани вийде повноцнний калорйний обд. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.
1. Вдварити до готовност свинину з морквою цибулею, остудити пропустити через м'ясорубку.
2. Мксером замсити тсто з борошна, молока, яць.
3. Спекти тонк млинц.
4. М'ясний фарш покласти на млинець, згорнути трубочкою.
Свжий весняний салат з редису, огрка та зелен, заправлений пкантним йогуртом, чудовий перекус, коли не хочеться обтяжувати шлунок. Визьмть висвковий або житнй хлбчик насолоджуйтеся. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.
1. Редиску та огрок нарзати великими кубиками, крп зелену цибулю подрбнити.
2. Приготувати заправку: змшати йогурт, сметану, лимонний ск, спец.
3. Нарзан овоч полити салатною заправкою та перемшати.
Додайте ще одну цкаву закуску у вашу колекцю кулнарних дей зимовий салат з тунця, крля та квасол, який подають у запеченй булочц. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.
1. Ус нгреднти (тунець, квасолю, криль, дрбно нарзану зелену цибулю, майонез, сль, спец за смаком) перемшати.
2. Булочку розрзати навпл, вийняти серцевину поставити в духовку на 5 хв за температури 180 С.
3. Вийняти з духовки, начинити отриманою сумшшю.
Страви з риби легко зпсувати невмлим приготуванням. Якщо ви не впевнен у свох куховарських навичках, скористайтеся рецептом шеф-кухаря Максима Виноградова, щоб порадувати себе чудовим судаком, тушкованим у духовц з овочами.
1. Фле судака збризкати лимонним соком, посолити залишити маринуватися 30 хв.
2. Потм обваляти в борошн, обсмажити на ол з двох сторн.
3. Викласти рибу в глибоке деко, зверху покласти моркву цибулю, нарзан соломкою.
4. Поставити в духовку тушкувати при температур 160 C 30 хв.
При подач прикрасити брусницею.
Хто сказав, що без м'яса не можна приготувати смачно та поживно страви? В будь-якй нацональнй кухн, в тому числ в нашй рднй укранськй, таких страв безлч. А якщо ви не знате вдповдних рецептв, скористайтеся порадами шеф-кухаря Максима Виноградова. Сьогодн вн пропону чудову тушковану капусту з грибами та чорносливом, присмачену мускатним горхом.
1. Нашаткувати капусту, цибулю нарзати кубиками, а моркву натерти на великй тертц.
2. Обсмажити на сковород моркву та цибулю, додати капусту, протушкувати 5 хв.
3. Додати чорнослив, печериц, томатний ск, цукор та мускатний горх (для посилення запаху та смаку грибв).
4. Протушкувати до повного випаровування вологи.
Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.
1. Зрзати верхвку помдора та чайно ложкою вийняти серцевину.
2. Печериц та цибулю, нарзан кубиками, обсмажити на сковород до золотистого кольору. Додати борошно, перемшати, влити вершки.
3. Отриманим фаршем начинити помдори, посипати тертим сиром запекти в духовц за температури 180 С (15-20 хв).
4. Свжий шпинат обсмажити (заморожений розморозити дрбно нарзати). Перекласти шпинат у миску, додати борошно, яйце, тертий сир, мускатний горх замсити тсто.
У каструлю з пдсоленою киплячою водою за допомогою двох ложок викласти кльоцки, варити до готовност (1-2 хв).
Яблучн пироги бувають рзн французький тарт, англйський яблучний крамбл, американський пирг, австрйський струдель. закрит та вдкрит яблучн пироги, з држдового, листкового та псочного тста...
А класична проста шарлотка. Спробуйте спекти за рецептомшеф-кухаря Максима Виноградова.
1. Збити яйця з цукром до повного розчинення цукру.
2. Додати борошно соду, гашену соком лимона, перемшати.
3. Яблука очистити, нарзати великими кубиками, додати в тсто вимсити.
4. Сумш викласти в глибоке деко чи форму для випчки, попередньо змастивши його маслом посипавши сухариками.
5. Випкати в духовц за температури 180 C 20-25 хв.
М'ясо чудово поднуться з овочами грибами, це основа багатьох рецептв. Спробуйте мариновану свинину або курятину, запечену з так само маринованими печерицями, кабачками, морквою та молодою цибулею. Пкантно, смачно. Рецепт кухаря Валеря Виноградова.
1. М'ясо нарзати шматочками, перекласти нарзаною цибулею, посолити, поперчити та залишити маринуватися 40 хвилин.
2. Овоч маринувати в совому соус протягом 20 хвилин.
3. Нанизати на шпажки чи шампури, чергуючи шматочки м'яса з овочами.
4. Запекти у грил або на мангал.
Цукн ма настльки тендтний нейтральний смак, що цей овоч можна сти сирим, наприклад, у салатах. У бльш складних стравах вн основою, до яко додають рзне м'ясо, нш овоч, гриби, маслини, вершки, сир та рзн спец... Спробуйте запекти "човники" пд тертим сиром, фарширован куркою з грибами, цибулею та власне цукн. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.
1. Цукн розрзати вздовж навпл, чайною ложкою, намагаючись не пошкодити шкрку, вийняти м'якоть, нарзати кубиками.
2. Куряче фле, печериц та цибулю нарзати кубиками.
3. На розгрту сковороду влити олю, покласти вершкове масло та обсмажити фле.
4. Потм додати цибулю, печериц та цукн, обсмажити до золотистого кольору (3-5 хв), посипати борошном, добре перемшати, помшуючи, влити вершки та зняти з вогню.
5. Отриману сумш викласти в половинки цукн, зверху посипати тертим сиром.
6. Запкати в духовц за температури 170 С 25-30 хв.
Пасок до Великодня багато не бува, отже ми пропонумо ще один рецепт свтково паски та плетених вночкв з држджового тста, з ромом, горхами, родзинками та цукатами.
1. Борошно просяти, викласти гркою та зробити посередин заглиблення.
2. Покласти в нього подрбнен држдж, додати трохи цукру, 1 ст. ложку борошна, тепле молоко, накрити рушником поставити в тепле мсце на 15 хв.
3. Ром змшати з родзинками, горхами та цукатами, дати настоятися 30 хв.
4. У опару, що пдйшла, покласти залишений цукор, розтоплене масло, яйця, ванль, сль, борошно, замсити тсто на 40-45 хв поставити в тепле мсце.
5. Коли тсто пдйде, роздлити його на 2 рвн частини, в одну додати родзинки, горхи, цукати, сформувати з нього паску, накрити рушником залишити на 20 хв.
6. Духовку нагрти до температури 200 С.
7. Посередин паски зробити надрз у вигляд хреста, змастити жовтком, випкати 50-60 хв.
8. З друго половини тста сплести косами 1-2 вночки, дати вдстоятися 15 хв випкати при температур 180-200 С 20-30 хв.
Давненько ми не обдали нашими улюбленими укранськими варениками. Це багата на начинки страва. Готумо ми вареники з м'ясом, картоплею, грибами, капустою, сиром... Шеф-кухар Максим Виноградов радить скуштувати солодк вареники з вишнею. Коли почнеться сезон, будемо додавати у начинку свж вишн, а поки що заморожен.
1. Вишню розморозити, вийняти ксточки, засипати цукром залишити просочуватися.
2. З борошна, води, яць та сол замсити тсто середньо густоти.
3. Розкачати пласт завтовшки 1,0-1,5 мм.
4. Склянкою видавити кружечки, у центр кожного покласти начинку та злпити вареники.
5. Варити в трохи пдсоленй вод 5-7 хв, подавати з медом, сметаною, варенням.