Кулінарні поради

1. Гарбуз очистити вд кори, видалити насння, натерти, скласти в каструлю, додоти масло, трохи молока, закрити кришкою варити. Пд час варння додати натерт яблука

2. Коли готова маса охолоне, додати сухар або замочену у молоц манну крупу (1/2 склянки), розтерт з цукром жовтки, сль, добре перемшати, додати збит блки знову перемшати.

3. Викласти на змащене маслом посипане сухарями деко або форму, збризнути маслом запекти в духовц або мкрохвильовй печ.

Подавати з сметаною, кефром, густим фруктовим киселем.

1. Почищен, промит гриби вдварити у пдсоленй вод до готовност.

2. Вдкинути гриби на друшляк, дати стекти вод, додати замочений у молоц хлб, пасеровану цибулю, пропустити все через м'ясорубку.

3. Отриману масу заправити збитими яйцями, сллю та перцем, добре вимшати, роздлити на 12 рвних частин, обваляти у борошн та панрувальних сухарях, надавши форму кульок, потм обсмажити в ол до золотистого кольору.

4. Цибулю рпчасту тонко нашаткувати, пдсмажити на топленй ол додати борошно, розвести гарячою сметаною, довести до кипння, додати сль, перець, бле вино.

5. Цим соусом залити тефтел, прокип'ятити та зняти з вогню.

Подавати з картопляним пюре, овочами, спагетт або вдвареним рисом, поливши соусом посипавши подрбненою зеленню.

1. Телятину, свинину, овоч та спец залити водою, зварити. Остудити.

2. Печнку залити окропом варити 15 хв.

3. Батон намочити у молоц, вджати.

4. Все трич прорустити через м'ясорубку перемшати з ячними жовтками.

5. Додати збит в пну блки, поперчити, посолоти, перекласти у форму, дно яко попередньо викласти шматочками шпика. Маса ма заповнити 1/3 форми.

6. Щльно закрити форму кришкою варити на пару 1 годину.

Подавати паштет холодним.

1. Гарбуз очистити нарзати шматочками. У невеликй клькост води проварити його 25 хвилин (до м'якост). Вдкинути на сито дати стекти.

2. Сушену кокосову стружку потрбно замочити в 1/2 ст. води на 10 хв. Псля вджати в марл та вдставити.

4. Духовку розгрти до 200 С.

5. Гарбуз подрбнити мксером в кашку, додати цукрову пудру, борошно, сль, воду, в якй було замочену кокосову стружку, запашний перець половину передбачено рецептурою кокосово стружки.

6. Добре перемшати викласти в змащену вершковим маслом форму. Зверху покласти залишки масла посипати кокосовою стружкою.

7. Поставити на 1 годину запкатися в духовку, нагрту до 180 С. Коли кокос почне пдрум'янюватись, прикрити запканку фольгою.

1. Спагетт висипати в киплячу пдсолену воду, розмшати та варити 8-10 хв, не допускаючи розварювання. Потм викласти в сито дати стекти вод.

2. Корейку нарзати кубиками пдсмажити на сковордц.

3. Вершки або сметану трохи пдгрти, додати сль, перець, тертий сир, зелень потримати в теплому стан.

4. Спагетт викласти в тарлки, на смажену корейку.

Полити страву соусом з вершкв, на кожну порцю покласти сирий жовток, натерт сир чи бринзу.

1. Вдрубати у корейки кстки. М'ясо вимити, обсушити рушником, змастити олю, посолити, поперчити. Потм покласти на лист, пдлити 1 склянку води поставити в нагрту духовку. Запекти, часто поливаючи соком.

2. Яблука вимити, порзати на четвертинки, видаливши серцевину, покласти в каструлю, посипати цукром сллю, залити соком з-пд корейки, закрити кришкою тушкувати до м'якост, але так, щоб яблука не втратили форму.

3. Готову корейку нарзати тонкими скибочками, викласти на блюдо, навколо щльно укласти яблука.

Ск, що залишився, подати окремо в соуснику.

1. Яйця зварити круто. Жовтки протерти крзь сито або на дрбнй тертц з'днати з борошном, маргарином розпушувачем для тста. Вс компоненти добре розтерти, додати сметану замсити тсто.

2. Чорнослив замочити у гарячй кип'яченй вод на 30-40 хв. Потм вийняти ксточки, а замсть них вставити чверть ядра волоського горха.

3. Кожну зафаршировану сливу акуратно облпити тстом, надаючи йому овально форми.

4. Викласти на деко, випкати в гарячй духовц за температури 200-220 С.

5. Охолоджен тстечка вмочити в розгртий до температури тла шоколад (це можна зробити на водянй бан).

Готовий вирб можна вмочити в кокосову стружку, тертий шоколад або тертий волоський горх.

1. Очищену цибулю, моркву та солодкий перець нарзати дрбними кубиками пасерувати на рослиннй ол. Наприкнц додати 1 ст. л. паприки.

2. Очищену картоплю нарзати кружальцями товщиною 0,5-0,7 см, викласти ними дно стнки казанка або гусятниц, попередньо змащен олю.

3. У центр казанка висипати ретельно вимитий рис, перемшаний з пасерованими овочами, вимитими родзинками та подрбненими волоськими горхами.

4. Все це залити 400-450 г пдсолено води, закрити кришкою та пропарити на слабкому вогн близько 1 години.

1. Гриби промивають, заливають холодною водою, варять до готовност. Вдвар зливають, а гриби сполскують дрбно нарзають.

2. Промите пшоно кладуть у грибний вдвар, варять 10-15 хв, додають картоплю продовжують варити до готовност.

3. Дрбно нарзану та пдсмажену на ол цибулю з'днують з пдготовленими грибами, пдсмажують разом ще 3-4 хв, потм кладуть у кулш, перемшують доводять до кипння.

При подач на стл кулш у тарлц посипають дрбно нарзаною зеленню петрушки.

Якщо у вас нема баранини, можна використовувати телятину чи свинину.

1. М'ясо нарзати шматочками (3х3х3 см), покласти в глибокий посуд, посолити посипати чорним меленим перцем, додати натерту цибулю, полити оцтом, перемшати витримати в холодному мсц 5-6 годин.М'ясо ягняти поливати оцтом не потрбно, його посипають сллю, перцем, кладуть зелень петрушки та витримують 2-3 години на холод.

2. Потм шматочки баранини нанизати на шпажки.Смажити шашлик на жаровн над палаючим (без полум'я) вугллям, повертаючи шпажку, щоб м'ясо рвномрно просмажилося.

3. Готовий шашлик зняти з шпажки, покласти на блюдо, полити розтопленим вершковим маслом.

На гарнр можна подавати вдварений рис, запечену картоплю, а найкраще свж овоч та зелень.

1. Замсити тсто, накрити кришкою поставити на 30 хв. у тепле мсце. Потм викласти тсто на деко, змащене жиром, качалкою розкачати його в коло даметром близько 30 см.

2. Салям нарзати кружальцями, перець соломкою, цибулю кльцями, а сир натерти.

3. Все ретельно перемшати, викласти на пласт тста для пци, рвним шаром розподлити по тсту начинку, покласти зверху 4-5 маленьких стручкв негострого перцю пеперон.

4. Випкати 15-17 хв в духовц, розгртй до 250 С.

Начинки для пци можуть бути рзними.

1. З молока, борошна, яць, цукру, сол, ванльного цукру, соди приготувати тсто.

2. Випекти млинц.

3. Для приготування начинки сир протерти, додати цукор та подрбнену суницю.

4. У центр готового млинця покласти начинку загорнути в конвертик або пдняти кра млинця вгору, зав'язати (стрчкою) мшечок.

5. Приготувати соус.

• Варант 1: суницю протерти з цукром довести до кипння, кукурудзяний або картопляний крохмаль розвести з лимонним соком ввести в суничну м'якоть.
• Варант 2: суницю протерти з цукром, додати яблучний ск варити до загусання.

6. Подавати млинц, поливаючи суничним соусом.

1. Розм'якшене масло покласти в глибокий посуд, додати цукор, яйця, соду або розпушувач для тста, сль збити все мксером до утворення однордно маси.

2. Потм, пдсипаючи поступово просяне борошно, замсити щльне маслянисте тсто.Надавши тесту кулясту форму, поставити його в холодильник на 30 хв.

3. Змастити маргарином посипати борошном роз'мну форму, наповнити тстом так, щоб по краях був бортик висотою 1 см. Тсто проколоти виделкою в деклькох мсцях. Зверху викласти пергаментний папр насипати сухий горох, щоб дно "кошика" з тста залишалося пласким, поставити в духовку, нагрту до 200 С. Випкати впродовж 25-30 хв.

4. На остиглий корж викласти частину очищено, вимито суниц залити ягдним желе.

Щоб приготувати ягдне желе, частину ягд, що залишилася, потрбно розтерти з цукром, залити яблучним соком проварити клька хвилин. Замочений желатин розпустити на водянй лазн та ввести в охолоджене до кмнатно температури пюре. Отриманою сумшю залити торт.

5. Готовий торт поставити в холодильник на 2-2,5 годин.

6. Охолоджений торт прикрасити збитими вершками.

1. Приготувати прсне тсто, як для вареникв або пельменв, залишити на 10-20 хв.

2. Тим часом приготувати фарш. Для цього капусту, цибулю та балик нарзати соломкою тушкувати на ол до готовност. Заправити сллю, перцем дати охолонути.

3. Тсто розкачати шаром завтовшки 1-2 мм, вирзати кружечки. У центр кожного кружечка помстити фарш добре защипнути кра.

4. Смажити пиржки у фритюр, розгртому до температури 180 С, до утворення золотисто скоринки.

Подавати пиржки з сметаною.

1. Розм'якшене масло покласти в глибокий посуд, додати цукор, яйця, соду або розпушувач для тста, сль збити все мксером до утворення однордно маси.

2. Потм, пдсипаючи поступово просяне борошно, замсити щльне маслянисте тсто.Надавши тесту кулясту форму, поставити його в холодильник на 30 хв.

3. Змастити маргарином посипати борошном роз'мну форму, наповнити тстом так, щоб по краях був бортик висотою 1 см. Тсто проколоти виделкою в деклькох мсцях. Зверху викласти пергаментний папр насипати сухий горох, щоб дно "кошика" з тста залишалося пласким, поставити в духовку, нагрту до 200 С. Випкати впродовж 25-30 хв.

4. На остиглий корж викласти частину очищено, вимито суниц залити ягдним желе.

Щоб приготувати ягдне желе, частину ягд, що залишилася, потрбно розтерти з цукром, залити яблучним соком проварити клька хвилин. Замочений желатин розпустити на водянй лазн та ввести в охолоджене до кмнатно температури пюре. Отриманою сумшю залити торт.

5. Готовий торт поставити в холодильник на 2-2,5 годин.

6. Охолоджений торт прикрасити збитими вершками.

1. Курку випатрайте, промийте, роздлть на порц, посолть змастть олю. Помстть в духовку засмажте, часто поливаючи соком, що видлився.

2. Поки курка смажиться, приготуйте з потрухв мцний бульйон.

3. Для приготування соусу змшайте борошно з маслом, розведть склянкою бульйону, додайте сметану, грчицю, оцет прокип'ятть.

4. Додайте жовтки, попередньо змшавши х з невеликою частиною охолодженого соусу.

5. Потримайте соус на водянй лазн до того часу, поки вн не загусне, приправивши за смаком сллю та цукром.

6. Готовим соусом залийте курку прокип'ятть на слабкому вогн 2-3 хв.

Подавайте з картопляним пюре або вдвареним рисом.

1. М'ясо подрбнити або пропустити через м'ясорубку, додати перерахован приправи ретельно перемшати.

2. Отриману сумш витримати у холодильнику добу.

3. Потм наповнити нею оброблен та промит кишки.

4. Смажити в духовц за температури 170 С 25-30 хвилин.

1. Баклажани зварити, але краще спекти, зняти шкрку.

2. М'якоть подрбнити (порубати або пропустити через м'ясорубку), додати злегка обсмажен, дрбно нарзан зрл помдори або томатну пасту пдсмажену на ол цибулю.

3. Можна додати 2-3 зубки часнику, солодкий перець, 1 склянку пдсмаженого та подрбненого волоського горха.

4. Посолити, поперчити, заправити олю та оцтом, ретельно все розмшати, укласти в тарлку посипати зеленню.

Збергати таку кру можна на полиц холодильника в емальованому посуд, не накриваючи кришкою.

1. Замсити тсто, накрити кришкою поставити на 30 хв. у тепле мсце. Потм викласти тсто на деко, змащене жиром, качалкою розкачати його в коло даметром близько 30 см.

2. Салям нарзати кружальцями, перець соломкою, цибулю кльцями, а сир натерти.

3. Все ретельно перемшати, викласти на пласт тста для пци, рвним шаром розподлити по тсту начинку, покласти зверху 4-5 маленьких стручкв негострого перцю пеперон.

4. Випкати 15-17 хв в духовц, розгртй до 250 С.

Начинки для пци можуть бути рзними.

1. З молока, борошна, яць, цукру, сол, ванльного цукру, соди приготувати тсто.

2. Випекти млинц.

3. Для приготування начинки сир протерти, додати цукор та подрбнену суницю.

4. У центр готового млинця покласти начинку загорнути в конвертик або пдняти кра млинця вгору, зав'язати (стрчкою) мшечок.

5. Приготувати соус.

• Варант 1: суницю протерти з цукром довести до кипння, кукурудзяний або картопляний крохмаль розвести з лимонним соком ввести в суничну м'якоть.
• Варант 2: суницю протерти з цукром, додати яблучний ск варити до загусання.

6. Подавати млинц, поливаючи суничним соусом.