Русский
Русский
English
Статистика
Реклама

Здоровая еда

Святкове заливне з язика

24.12.2020 18:25:08 | Автор: admin

Ще одна смачна страва до святкового столу заливне. Нжний свинячий язик, трошки овочей не дуже вишукана, але добра закуска. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.

Ингредиенты:
Свинячий язик
2
шт.
Морква
2
шт.
Цибуля
1
шт.
Перепелин яйця
4
шт.
Консервований зелений горошок
2
ст.л.
Желатин
1
ст.л.
Сль
По вкусу
Чорний перець
По вкусу
Лавровий лист
По вкусу
Зелень
2-3
веточ.
Приготовление

1. Язик варити 1 год, перодично знмаючи пну, потм додати сль, очищен цибулю моркву, перець, лавровий лист варити ще 30 хв. Дстати з бульйону язик, опустити його в холодну воду на 3 хв, зняти шкрку.

2. Желатин залити невеликою клькстю охолодженого бульйону залишити на 15 хв для набухання.

3. Бульйон процдити через сито, з'днати з желатином.

4. Язик нарзати, викласти в пали, прикрасити квточками, вирзаними з варено моркви яць, зеленню горошком, залити бульйоном поставити в холодильник для застигання.

comments powered by HyperComments Подробнее..

Корейка, фарширована курагою чорносливом

29.12.2020 18:19:13 | Автор: admin

Якщо ви ще не виршили, яка страва буде окрасою святкового новорчного столу приготуйте корейку, фаршировану сухофруктами. Готувати нескладно, а виходить справжня смакота. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.

Ингредиенты:
Свинячий биток
1,5
кг
Чорнослив
10
шт.
Курага
15
шт.
Сль
0,5
ч.л.
Перець
0,5
ч.л.
Лавровий лист
4
шт.
Майонез
3
ст.л.
Приготовление

1. На свинячому битку зробити три поздовжнх надрза, натерти сллю, перцем майонезом.

2. У розрзи вкласти курагу чорнослив.

3. Обв'язати шпагатом, загорнути в фольгу, випкати в духовц 1-1,5 год при температур 180-190 С.

4. Охолодити, нарзати на порцйн шматочки, прикрасити зеленню.

comments powered by HyperComments Подробнее..

Кролик у херес

30.12.2020 06:19:20 | Автор: admin

Кролик, тушкований у вин по спанськи прекрасна страва, щоб зустрти Новий рк. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.

Ингредиенты:
Кроляча тушка
1
шт.
Цибуля
1
шт.
Часник
2
зуб.
Солодкий перець
1
шт.
Оливкова оля
3
ст.л.
Естрагон
2
веточ.
Фенхель
1
ч.л.
Херес
1
стак.
Курячий бульон
1
стак.
Приготовление

1. Кролика розрзати на порцйн шматки, натерти сллю перцем.

2. Крупно нарзати солодкий перець, цибулю часник.

3. Шматки кролика обсмажити на розпеченй ол, перекласти в глибоку мнсть додати цибулю, часник, перець, естрагон, фенхель. Влити херес бульйон поставити в духовку, розгрту до 190 С на 1,5 г.

comments powered by HyperComments Подробнее..

Лазанья тальятеле з сиром ркотта

05.01.2021 18:23:42 | Автор: admin

талйц знаються на тому, як смачно приготувати звичайну локшину з м'яким сиром, мускатним горхом та свжим пахучим кропом. Тож варто скористатися х рецептом. А порадив його шеф-кухар Максим Виноградов.

Ингредиенты:
М'який сир ркотта
500
г
Тертий мускатний горх
1
щепот.
Локшина
400
г
Вершкове масло
75
г
Тертий твердий сир
50
г
Крп
1
пуч.
Приготовление

1. Перемшати сир ркотту з подрбненим кропом, мускатним горхом, сллю, перцем 2 ст. л. гарячо води.

2. Вдварити локшину, роздлити на 2 частини.

3. Змастити форму для запкання вершковим маслом. Розкласти шарами локшину сирну масу. Верхнй шар ма бути з ркотти.

4. Посипати лазанью зверху тертим твердим сиром розкласти шматочки масла. Запкати в духовц 20-25 хв. при температур 190 С.

comments powered by HyperComments Подробнее..

Теляч реберця з соусом чмчурр

08.01.2021 18:16:57 | Автор: admin

Аргентина виробник вдомо на весь свт яксно яловичини. Отже, тамтешн кухар знаються на тому, як найсмачнше готувати це м'ясо. Спробуйте теляч реберця в маринад по аргентинськи. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.

Ингредиенты:
Теляч ребра
1
кг
Для маринада:
Пляшка пива
1
шт.
Рослинна оля
1/2
стак.
Цибуля
1
шт.
Часник
4
зуб.
Оцет
1
ст.л.
Паприка
1
ст.л.
Сль
1
ч.л.
Чорний перець
1
ч.л.
Чебрець
2-3
веточ.
Для соуса чмчурр:
Помдор
1
шт.
Перець чл
1
шт.
Рослинна оля
1/2
стак.
Ск лимона
2
ст.л.
Оцет
1
ст.л.
Часник
3
зуб.
Сль
1/2
ч.л.
Цукор
1/2
ч.л.
Кумин
1/2
ч.л.
Кнза
1
пуч.
Приготовление

1. Ребра вдварити в пдсоленй вод 30 хв, охолодити.

2. Приготувати маринад замаринувати ребра на 2 г.

3. Смажити на вдкритому вогн або запекти в духовц 35-40 хв при температур 190 С.

4. нгреднти для соусу дрбно нарзати перемшати.

5. Реберця заправити соусом.

comments powered by HyperComments Подробнее..

Рисовий пудинг з родзинками

12.01.2021 18:24:21 | Автор: admin

Нжний рисовий пудинг з молока та нежирних вершкв, з родзинками, присмачений кардамоном шафраном, стане примним доповненням до чаю або кави. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.

Ингредиенты:
Молоко
1
л
Вершки 10%-н
1
л
Рис басмат
100
г
Родзинки
150
г
Ячн жовтки
4
шт.
Кардамон
4
шт.
Шафран
1/2
ч.л.
Цукор
По вкусу
Приготовление

1. В глибоку пательню (сотейник) налити молоко вершки, довести до кпння, часто помшуючи.

2. Всипати рис, зменшити вогонь варити, помшуючи, 40-50 хв. Рдина повинна випаруватися, а страва набути консистенц соусу.

3. Додати цукор, молотий кардамон, шафран, родзинки жовтки.

4. Перекласти масу для пудингу у форму запкати 10 хв. Подавати охолодженим.

comments powered by HyperComments Подробнее..

Риба тандор

15.01.2021 18:17:34 | Автор: admin

Лосось, запечений з ндйськими спецями, лимонним соком та сметаною, страва для справжнх гурманв. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.

Ингредиенты:
Фле лосося
400
г
Лимонний ск
1
ч.л.
Часник
1
ч.л.
мбир
1
ч.л.
Приправа гарам масала
1/2
ч.л.
Приправа тандор
1/2
ч.л.
Сметана
1
ст.л.
Рослинна оля
1
ст.л.
Приготовление

1. Фле риби нарзати на велик шматки, натерти спецями з лимонним соком. Зверху намазати сметаною. Дати настоятися 20 хв.

2. Запекти рибу в духовц впродовж 10-15 хв. при температур 220 С.

comments powered by HyperComments Подробнее..

Брокол з волоськими горхами

19.01.2021 18:15:05 | Автор: admin

Якщо ваш шлунок вже втомився вд святкових страв, пора почастуватись легким салатом з овочв. Брокол та спаржева квасоля з горхами вдовольнять вас смаком пдуть на користь органзму. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.

Ингредиенты:
Головка брокол
1
шт.
Спаржева квасоля
200
г
Волоськ горхи
0,5
стак.
Листя салату
1
пуч.
Часник
2
зуб.
Рослинна оля
3
ст.л.
Приготовление

1. Брокол спаржеву квасолю вдварити в пдсоленй вод (4 хв псля закипання), вдкинути на друшляк.

2. Горхи подрбнений часник обсмажити на ол, додати брокол, злегка обсмажити, дати охолонути викласти на листя салату.

comments powered by HyperComments Подробнее..

Курка з пятьма спецями

22.01.2021 18:22:17 | Автор: admin

Курка в складному маринад з спецями страва з в'тнамськ кухн, може не надто звична для нас, але смачна. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.

Ингредиенты:
Куряч стегна
1
кг
Часник
5
зуб.
мбир
1
ст.л.
Цукор
4
ст.л.
Соевий соус
3
ст.л.
Рибний соус
3
ст.л.
Сумш п'яти спецй
0,5
ч.л.
Приготовление

1. Приготувати сумш п'яти спецй анс, корицю, гвоздику, кардамон та мбир змшати в рвних пропорцях та подрбнити в блендер.

2. Подрбнити в бледер цибулю, часник та мбир, додати цукор, щоб отримати пасту.

3. Влити в пасту совий та рибний соус, приправити сумшшю п'яти спецй.

4. Отриманою масою натерти куряч стегна залишити маринуватися на 12 г.

5. Запкати в розгртй до 180 С духовц впродовж 35-40 хв.

comments powered by HyperComments Подробнее..

Редька з тунцем

26.01.2021 03:19:30 | Автор: admin

Свжий зимовий салат з редьки та тунця легка страва. смачно, для здоров'я корисно. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.

Ингредиенты:
Редька
3
шт.
Консервований тунець
200
г
Оливкова оля
3
ст.л.
Синя цибуля
1
шт.
Салат
1
пуч.
Сль
1
щепот.
Перець
1
щепот.
Приготовление

1. На листя салата викласти нарзану тоненькими скибочками редьку, додати розм'ятий тунець.

2. Приправити олю, посолити та поперчити, зверху розкласти кльця цибул.

comments powered by HyperComments Подробнее..

Мбирний соус с кунжутом ансом

29.01.2021 18:15:01 | Автор: admin

мбирний соус не самостйна страва, а додаток, який ма надавати овочевому салату, м'ясу або риб гостро-солодкого присмаку та тонкого аромату. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.

Ингредиенты:
Свжий мбир
50
г
Плоди ансу
4
шт.
Курячий бульон
1/2
стак.
Гриби гливи
100
г
Кунжут
2
ст.л.
Рослинна оля
1
ст.л.
Кунжутна оля
1
ст.л.
Зелена цибуля
1
пуч.
Часник
2
зуб.
Бальзамчний оцет
2
ст.л.
Рисовий оцет
2
ст.л.
Цукрова пудра
1
ч.л.
Приготовление

1. мбир очистити нарзати соломкою.

2. В сковордку влити кунжутну рослинну олю, обсмажити цибулю, часник насння кунжуту.

3. Додати бульон, оцет, спец, цукор варити 5 хв. Поднати з грибами варити ще 1 хв.

comments powered by HyperComments Подробнее..

Морквяний суп

02.02.2021 18:22:27 | Автор: admin

Посеред зими слд поповнювати "втамнн запаси" органзму, щоб протриматися до теплих днв першо свжо зелен. В цьому допоможе "сонячний овоч" яскрава морква, що мстить каротин, мнерали втамни В, РР, Е К. Спробумо морквяний суп-пюре, нжний на смак, дтичний корисний. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.

Ингредиенты:
Морква
3-4
шт.
Цибуля-порей
1
шт.
Курячий бульон
1
л
Картопля
1
шт.
Молоко
1
стак.
Рослинна оля
2-3
ст.л.
Часник
1
зуб.
Плавлений сир
100
г
Прованськ трави
0,5
ч.л.
Крп
0,5
пуч.
Петрушка
0,5
пуч.
Сль
По вкусу
Перець
По вкусу
Приготовление

1. Моркву, цибулю, картоплю, часник вимити, очистити крупно нарзати.

2. У каструлю вилити рослинну олю злегка обсмажити овоч. Потм влити бульйон, молоко варити на повльному вогн до готовност.

3. В кнц варння додати плавлений сир, крп, петрушку, сль, перець, а потм збити суп у блендер.

comments powered by HyperComments Подробнее..

Бараняч реберця

05.02.2021 18:09:40 | Автор: admin

В холодний зимовий вихдний день можна приготувати щось особливе. Наприклад, бараняч реберця, глазурован у блому вин з цибулею. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.

Ингредиенты:
Бараняч реберця
1
кг
М'ята
1
пуч.
Шнт-цибуля
1
пуч.
Бле вино
2
ст.л.
Желатин
5
г
Приготовление

1. У невелику каструлю влити 50 г води, додати желатин, м'яту бле вино, закип'ятити, потм додати нарзану цибулю, остудити.

2. Реберця змастити приготованою глазур'ю запкати в духовц 30 хв. Змащувати м'ясо глазур'ю потрбно кожн 10 хв.

comments powered by HyperComments Подробнее..

Борщ з грибами та чорносливом

09.02.2021 18:23:08 | Автор: admin

Укранський борщ це витвр кулнарного мистецтва. Вн доречний завжди, у будь-який день, у будь-яку пору року. Але зараз, коли надвор стоять морози, буде особливо примно пости гарячого борщу з сметанкою, часником та салом. Смачного всм!

Ингредиенты:
Картопля
150
г
Капуста
200
г
Солодкий перець
30
г
Буряк
125
г
Лимонна кислота
2
г
Жир
20
г
Рпчаста цибуля
50
г
Морква
50
г
Корнь петрушки
25
г
М'ясо
150
г
Цукор
10
г
Свж гриби
300
г
Квасоля
25
г
Чорнослив
75
г
Сметана
50
г
Томатна паста
50
г
Зелень
25
г
Лавровий лист
1-2
шт.
Часник
По вкусу
Сль
По вкусу
Перець
По вкусу
Приготовление

1. В киплячий м'ясний бульон покласти нарзану кубиками картоплю, нашинковану соломкою капусту варити 10-15 хв.

2. Додати вдварену квасолю, буряк, нарзаний соломкою, пасерован моркву, цибулю, гриби, солодкий перець, петрушку та томатну пасту.

3. Варити до готовност. В кнц додати запарений чорнослив без ксточок, лавровий лист, спец та настоювати 20-30 хв.

4. Подавати до столу з сметаною та зеленню.

comments powered by HyperComments Подробнее..

Салат з топнамбура

12.02.2021 18:10:14 | Автор: admin

Топнамбур не дуже популярний продукт. Але його варто додавати в меню, особливо наприкнц зими, коли запас втамнв в органзм вже на критичнй вдмтц. Його коренеплоди не втрачають корист впродовж холодно пори року. А шеф-кухар Максим Виноградов подлився з нами рецептом зимового салату смачного, освжаючого, з пкантною заправкою.

Ингредиенты:
Листя салата
1
пуч.
Топнамбур
5
шт.
Морква
1
шт.
Бринза
100
г
Рослинна оля
3
ст.л.
Кунжутна оля
1/2
ч.л.
Блий винний оцет
1
ст.л.
Цукор
1
ст.л.
Подрбнена петрушка
1
ст.л.
Сль
По вкусу
Приготовление

1. Топнамбур, моркву очистити нарзати дрбною соломкою (можна натерти на тертц).

2. Бринзу нарзати кубиками, листя салату помити обсушити.

3. Приготувати салатну заправку, змшавши вночком рослинну, кунжутну олю, винний оцет, цукор петрушку.

4. У глибокй мисц змшати, подрбнивши, листя салату, моркву, топнамбур сир. Заправити салат.

comments powered by HyperComments Подробнее..

Карпаччо з буряка

16.02.2021 18:23:50 | Автор: admin

Продовжумо поповнювати запас втамнв в органзм, вживаючи страви з простих, доступних, але дуже корисних овочв. Карпаччо з буряка за рецептом шеф-кухаря Максима Виноградова чудова дея для зимового перекусу.

Ингредиенты:
Вдварений буряк
3
шт.
Бальзамчний оцет
2
ст.л.
Цукор
1
ч.л.
Оливкова оля
2
ст.л.
Скибки висвкового хлба
4
шт.
Фета
100
г
Крп
1
пуч.
Приготовление

1. Очистити буряк нарзати тонкими кружечками.

2. Приготувати маринад, змшавши вночком бальзамчний оцет, цукор оливкову олю.

3. На блюдо викласти кружечки буряка, полити маринадом.

4. На тости хлба намазати сир фета, перемшаний з нарзаним кропом, покласти х зверху на кружечки буряка.

comments powered by HyperComments Подробнее..

Курка-гриль з травами

19.02.2021 18:26:56 | Автор: admin

Запечена в духовц цла курка завжди доречна страва для смейного обду чи вечер. А якщо додати до не тршки духм'яних трав, то вона "загра" новими вдтнками смаку. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.

Ингредиенты:
Курка
1
шт.
Сль з спецями
1
По вкусу
Вершкове масло
2
ст.л.
Лимон
1
шт.
Чебрець
1
щепот.
Розмарин
1
щепот.
Приготовление

1. Курку ретельно вимити насухо витерти.

2. Розтопити вершкове масло, змшати з пряною зеленню обмазати цю сумшшю курку зовн зсередини. Лимон розрзати навпл покласти всередину курки разом з чебрецем розмарином.

3. Запкати в духовц при температур 200-230 С 1 годину.

comments powered by HyperComments Подробнее..

Булочки поросятка

23.02.2021 18:22:22 | Автор: admin

Маленьк весел поросятка з сосисок држджового тста порадують ваших дтей або онукв. Та й дорослим такий перекус може пдняти настрй. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.

Ингредиенты:
Борошно
500
г
Молоко
250
г
Вершкове масло
150
г
Яйця
2
шт.
Сух држдж
1
пуч.
Цукор
1
ст.л.
Сль
0,5
ч.л.
Сосиски
1
пачк.
Чорний перець горошком
Приготовление

1. Борошно просяти разом з држджами через сито.

2. Розтопити вершкове масло, додати тепле молоко, 1 яйце, сль, цукор, замсити тсто залишити на 1 год., накривши рушником.

3. Обм'яти тсто, сформувати кульки, вставити у кожну по половинц сосиски (для п'ятачка) трикутн вушка.

4. Дати булочкам пднятися 15-30 хв., змастити х збитим яйцем.

5. Випкати 10-15 хв. при температур 180 С. Зробити оченята носики п'ятачкв з горошин чорного перцю.

comments powered by HyperComments Подробнее..

Картопляне пюре з селерою та грчицею

26.02.2021 18:21:38 | Автор: admin

Щоб така буденна страва як картопляне пюре "повеселшала", додайте до картопл запашно селери. Трошки грчиц та сиру також допоможуть перетворити звичний смак картопл на святковий. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.

Ингредиенты:
Картопля
500
г
Селера
100
г
Грчиця
1
ст.л.
Молоко
100
мл
Твердий сир
100
г
Сль
2
щепот.
Цукор
1
щепот.
Приготовление

1. Картоплю селеру очистити, крупно нарзати, викласти в каструлю, залити молоком, додати 500 мл води варити до готовност (15-20 хв).

2. Зливши трохи воду, розм'яти картоплю товкачиком в пюре.

3. Додати сль, цукор, ложку грчиц натертий сир. Добре перемшати.

4. Подавати на блюд з зеленню овочами.

comments powered by HyperComments Подробнее..

Салат з буряка, ялтинсько цибул руколи

02.03.2021 18:19:03 | Автор: admin

Пкантний свжий втамнний салат з буряка та цибул не лише примний на смак, але й допоможе пдтримати здоров'я до появи першо зелен сезону. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.

Ингредиенты:
Буряк
2
шт.
Ялтинська цибуля
2
шт.
Рукола
100
г
Рослинна оля
3
ст.л.
Винний оцет
1
ч.л.
Фсташки
50
г
Скибочки бородинського хлба
4
шт.
Цукор
По вкусу
Сль
По вкусу
Приготовление

1. Буряк помити , поклавши на деко, поставити в духовку (температура 180 С) на 60 хв. Вийняти, остудити, очистити вд шкрки, нарзати часточками.

2. Ялтинську цибулю очистити, нарзати часточками.

3. Деко застелити пергаментним папером, викласти цибулю, скропити винним оцтом, рослинною олю, злегка присипати цукром поставити запкатися в духовку (температура 180 С) на 10 хвилин.

3. На блюдо по колу викласти буряк цибулю, а в центр грку руколи, посипати фсташками, полити рослинною олю, прикрасити тостами з хлба.

comments powered by HyperComments Подробнее..

Последние комментарии

© 2006-2021, mskclubs.ru