1. Спочатку потрбно замсити тсто. Для цього просяне змшане з
содою сллю борошно потрбно насипати горбком з заглибленням у
середин. У заглиблення покласти сметану, масло, яйця замсити
тсто.
2. Добре вимшане тсто охолодити протягом 15-20 хвилин, псля чого
розкачати. Повинен вийти великий пласт товщиною 0,8-1 см.
3. Тсто викласти в змащену олю та посипану сухарями форму
(даметром 26 см). Зайве тсто обрзати та скачати тонкою ковбаскою.
Потм приклети до краю пласта тста, попередньо змастивши його яйцем
або водою.
4. Цибулю очистити, промити, обсушити розрзати навпл. Взяти 250
г води, всипати мелен прянощ та трохи сол, довести до кипння,
покласти цибулю-порей та тушкувати пд кришкою 7-10 хвилин. Потм
цибулю дстати обсушити.
5. Яйця збити, змшати з тертим сиром, молоком, сметаною, додати
мускатний горх, посолити поперчити.
6. Цибулю викласти у пдготовлену форму з тестом, розташувавши
"променями", запкати в розгртй до температури 230-260 С духовц до
напвготовност.
7. Потм залити пирг ячною сумшшю продовжувати запкати в гарячй
духовц до утворення золотисто скоринки.
